1. 西米粽子的做法和包法，西米粽子需要开水泡还是冷水泡？
西米包粽子不需要泡，但要让西米浸湿后才包，西米变熟就是吸水的过程，但西米不能在冷水中浸泡时间过长，会融化的。西米是由棕榈树的树干、树身加工而成，通过机械处理、浸泡、沉淀烘干制成，可以说西米也是由粉末碾压而成的。
西米粽子在包的时候可以加入一些蜜枣，或者用抹茶粉和白糖混合，直接用西米包粽子，加上叶香也非常好吃。西米粽子晶莹剔透，让人看着非常有食欲，煮好的西米粽子还可以用椰子浸泡着吃。
西米粽子要用水煮，但要保证粽子包裹的严实，加入清水要完全没过粽子，冷水下锅更好。另外，粽叶子一定要提前煮一下，放入沸水中稍微烫5分钟即可。粽子煮好后在锅中焖5分钟再拿出。
2. 西米露粽子的做法？
1.
准备材料：西米 500g 、 清水 50g 、 细砂糖 30g 、 玉米油 30g 、 粽叶 24片 、 芒果2个 、 红豆沙200g。
在500g西米中加入30g细砂糖和30g玉米油，搅拌均匀。西米有大西米和小西米，尽量选择小西米，口感会更好。另外，糖的份量可根据各人口味增减。
2.
再倒入50g清水，静置15分钟左右。静置可以让西米充分吸收水份，更容易煮熟煮透。想要滋味更浓郁的话，可以把清水换成等量的牛奶或者椰浆。
3.
切适量芒果肉备用。馅料可以自由搭配的，比如紫薯泥、草莓、榴莲等。如果要加豆沙做内馅的话，先分成30g一份的小剂子备用。
4.
提前浸泡洗净的粽叶修剪下两端，刷上薄薄的一层植物油。
5.
先把两张粽叶叠一起，光面朝上，窝成漏斗形，填入一小勺西米，再放入豆沙、芒果等馅料。记得先用筷子或勺子扎一扎，把底部的西米压实，煮的时候才不容易散开，接着填入西米至7、8分满，并封口包成小金字塔的造型，系上绳子固定好。
6.
冷水入锅，水开后转中小火，继续煮至约50分钟，揭开后就可以美美享用咯。
7.
黏糯的西米粽，内馅已经充分融合在一起。一次吃不完的，可以煮好密封冷冻起来，两周内吃完。
3. 荔枝粽子的做法？
以下是制作荔枝粽子的做法步骤：
材料：
-粽子叶若干片
-糯米400g
-龙眼肉150g
-桂皮若干片
-红枣若干枚
-冰糖若干块
制作方法：
1. 将粽米泡泡水里，泡一晚，泡发至软糯
2. 用热水沸烫粽子叶，洗净备用
3. 用沸水煮熟的粽米沥干水份，备用
4. 龙眼肉去核，红枣洗净去核备用
5. 将植物油少许涂抹在粽叶的一面上。
6. 取一片粽叶，折对角成一个小三角，放入适量的糯米在粽叶上。
7. 在糯米中间加入适量桂皮、冰糖、龙眼肉和红枣，然后加上一些糯米把馅包紧。
8. 把叶子笼起来，成粽子的形状。
9. 捆好粽子，放入锅内，加水如没过粽子，煮1-2个小时，中途要加水，使水保持在所需高度，拿出即可食用。
请注意，包粽子需要一定的技巧和耐心，尤其是对于初学者，可能需要多做几次才能包的好。步骤没有完全按照您所需要的荔枝肉桂口味，您可以自行调整馅料部分的比例。
4. 西米粽子的做法和包法？
食材:西米 1000克，红枣 30颗，豆沙 100克，牛奶 450毫升，抹茶粉 20克，
方法/步骤1:
把准备好的西米去除杂质，用牛奶搅拌均匀，让西米表面都被湿润就好。西米不用像糯米那样泡软，这点很方便快捷。
方法/步骤2:
根据个人喜好，把西米分成两份，其中一份倒入抹茶粉，搅拌均匀。
方法/步骤3:
包粽子的竹叶要提前洗干净用水泡好，然后把红枣切成丝状，豆沙揉成小的球状丸子，不要太大个了。
方法/步骤4:
原味的西米粽子是搭配红枣丝的，把泡好的竹叶折成勺状，填入西米，中间放入红枣丝。用竹叶裹好，绳子绑起来。
方法/步骤5:
抹茶香味的西米粽子是搭配豆沙，把泡好的竹叶子对折裹成勺状，填入抹茶香味的西米。中间放入一个豆沙丸子，裹好，用绳子绑牢固。
方法/步骤6:
个人绑的比较简单，但是很牢固。因为要两只手操作，没有拍具体的绑粽子的方法，自己摸索哦，棉线绑牢不要漏米就好。
方法/步骤7:
把包好的西米粽子放入锅中，水浸没粽子。大火煮2个小时左右后，关火焖十几分钟再取出品尝下。看下西米有没有熟，完全透明就熟透了，如果没熟的话就开火继续煮。
5. 南瓜西米粽子的做法？
主料：绿西米500g，细砂糖14g，植物油20g，带皮南瓜350g，奶粉适量，水适量，棉线适量，粽叶60片
步骤：
1.准备好馅料所需的食材：
带皮南瓜350克、奶粉50克左右。(虽然准备了奶油和木糖醇，但是南瓜蒸好后，一般水分比较多，就没有再添加奶油了。
口味上南瓜已经已经很甜了，也没有添加木糖醇，喜欢食材本身的那种清甜。)
2.将南瓜去皮切成薄片，隔水蒸烂后，用勺轻松的捣成泥。加适量的奶粉搅拌均匀。
(这里奶粉的量没有固定，视各自的实际情况添加。如果觉得加过奶粉后任然不好成团，可以添加些糯米粉，这样就好操作了)
3.将拌匀的南瓜泥分成15克左右的小球。(手上蘸些水，可以借助小勺在掌心将南瓜泥团成型。如果觉得加过奶粉后任然不好成团，可以添加些糯米粉，这样就好操作了。
注意，加了糯米粉以后要尝下口味，如果南瓜不甜了，可以适当加些细砂糖。)
4.开始准备粽叶，将每片粽叶清洗干净，剪去根部老叶。
5.锅中放入足量的水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中，煮2-5分钟(这样既不容易折断，也能达到消毒的目的)。捞出后再用凉水浸泡。
6.准备好水晶粽的食材：绿西米500克、植物油20克、细砂糖14克(考虑到家里有血糖高的人，我用木糖醇代替了糖。啰嗦一句：因为馅料里没有放糖，所以在西米里添加了些少量的糖。这里糖的分量算是最少的，煮熟后的西米是淡淡的甜味，很轻易的能烘托出南瓜馅料的奶香和清甜。视个人口味，决定西米里糖的分量)
7.将500克绿西米分三次用少量的水(刚好淹没就行)，放入细砂糖14克、淡味植物油20克拌匀，略微浸泡2分钟，膨胀后立即开始包。(不要放太多水，以免浸泡成面团;绿西米放入油，可以方便剥取。)
8.准备好包水晶粽子的工具：棉线、剪刀、小勺。
6. 西米咸肉粽子的做法和包法？
西米咸肉粽子是一道传统的粽子，口感鲜美，做法相对简单。以下是西米咸肉粽子的做法和包法：
材料：
- 糯米：500克
- 西米：100克
- 咸肉：300克
- 干贝：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 粽叶：适量
- 细绳：适量
步骤：
1. 将糯米和西米分别浸泡在水中，糯米浸泡4-6小时，西米浸泡30分钟至1小时。
2. 咸肉切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入咸肉、香菇和干贝翻炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，使调料充分渗入咸肉和香菇中。
5. 将糯米和西米分别沥干水分，与炒好的咸肉馅混合均匀。
6. 准备粽叶，将其洗净，用开水焯烫一下，使其变软。
7. 取一片粽叶，将其对折成一个漏斗形状，将一部分糯米馅放入粽叶中。
8. 加入适量的干贝，再加入一些糯米馅，然后再加入一些干贝，最后再加入一些糯米馅。
9. 将粽叶两侧对折，用细绳将粽子口封紧。
10. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3小时。
11. 取出粽子，待其稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 包粽子时，要将粽叶包得紧实，以免煮熟后散开。
- 煮粽子时，要用大火蒸煮，以确保糯米煮熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少咸肉、干贝等配料的用量。
7. 吴川粽子的做法和配料？
吴川粽子是广东省广州市吴川市特产之一，口感香糯、味道鲜美，是夏日里地道美食的一种。以下是吴川粽子的做法和配料。
所需材料：
- 糯米500克
- 瘦肉馅250克
- 鲜虾仁100克
- 香菇50克
- 五花肉150克
- 干贝适量
- 竹叶适量
- 蒜末适量
- 葱末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
做法：
1. 将糯米浸泡约4-5小时。鲜虾仁洗净后，切成段；香菇泡软后，去蒂，切成细末备用；五花肉切成丝备用。
2. 将五花肉放入锅中煸炒，待出油后加入蒜末，葱末和香菇末炒香，然后加入虾仁，干贝和肉馅翻炒。
3. 加入酱油、盐、糖等调料进行调味，翻炒均匀。
4. 把浸泡好的糯米加入到炒好的馅料中，搅拌均匀，然后将竹叶洗净叶脊端对端烫软。
5. 取适量糯米馅放在竹叶上，将叶子折叠成三角形，向上折一下，再向下折一下，用细绳系好。
6. 将做好的粽子放入大锅中，加足够的水，大火煮开，然后改中小火煮2小时即可。
温馨提示：
1. 煮粽子的大锅要放足够的水，水的深度最好能淹过粽子。
2. 在煮粽子之前，要预留足够的细绳长度，因为煮粽子时细绳会变松。
3. 吴川粽子的馅料可以根据喜好进行配搭和调整，如可加入马蹄、豆角、红枣等食材，搭配口感更佳。
